想包點(diǎn)兒餃子，很多消費者都習慣到超市買(mǎi)現成肉餡兒。不過(guò)，也有大爺大媽們不放心。“不知道是啥樣的肉絞的，還是買(mǎi)塊兒肉當面絞放心。不過(guò)有的超市只賣(mài)現成肉餡不給現絞，只能是自己買(mǎi)整塊肉回家剁。”家住長(cháng)春市萬(wàn)福街附近的王女士說(shuō)。
針對王女士的擔心，將有新規范出臺。日前，國家食品藥品監督管理總局公布了《超市生鮮食品包裝和標簽標注管理規范(征求意見(jiàn)稿)》，規定超市不得將購進(jìn)的生鮮肉類(lèi)預先加工成肉餡等產(chǎn)品形態(tài)進(jìn)行包裝銷(xiāo)售或直接散裝銷(xiāo)售。
現狀
生鮮食品價(jià)簽挺簡(jiǎn)單
“三黃雞(小)，數量1，單價(jià)10.8元，包裝日期2015年11月29日，保質(zhì)期2015年12月22日。”11月29日，長(cháng)春市民李女士像往常一樣出門(mén)購物，在家附近的一大型超市生鮮柜臺，挑選了一只三黃雞(凍品)，價(jià)簽是直接打好貼上去的，除了品名、數量、單價(jià)、包裝日期及保質(zhì)期外，沒(méi)有其他信息。
“要不是看著(zhù)價(jià)格便宜，打特價(jià)，平時(shí)我還真不太喜歡買(mǎi)凍品，尤其是這些散裝的、簡(jiǎn)單包裝的凍品。”李女士將三黃雞放進(jìn)購物車(chē)，但是還是有些不放心。“上面標注的是包裝日期，但是什么時(shí)候宰殺的、出廠(chǎng)的，這些信息都沒(méi)有，售貨員也說(shuō)不上來(lái)。誰(shuí)知道凍了多久了。”李女士說(shuō)。
從超市購買(mǎi)的生鮮食品，價(jià)簽上往往只有單價(jià)、凈含量和售價(jià)，即便有些有日期標注，基本上也都是“售出日期”，而非產(chǎn)品真正的“出生日期”。11月30日，在長(cháng)春市南湖大路附近的一家大型超市內，新文化記者挑選了幾樣水果和蔬菜，用超市的保鮮袋封裝打價(jià)，價(jià)簽上的信息同樣是比較簡(jiǎn)單。值得注意的是，一款水果的價(jià)簽上雖然標注了“售出日期”，而“保質(zhì)期”則是“請見(jiàn)外包裝”這樣的無(wú)效信息。
在東嶺南街附近的一家生鮮連鎖超市內，記者注意到，店內在售的水果、蔬菜及鮮肉，公示出來(lái)較為醒目的就是每個(gè)單品的價(jià)格，而稱(chēng)重后打出的價(jià)簽，同樣只有品名、單價(jià)、重量、售價(jià)、售出時(shí)間等比較簡(jiǎn)單的信息。
新規
生鮮食品得有包裝
按“征求意見(jiàn)稿”，在具體的包裝方面，要求對生鮮食品進(jìn)行包裝，應當符合生鮮食品在運輸、儲存、陳列和銷(xiāo)售等過(guò)程中，保障食品安全的需要，防止生鮮食品遭受機械損傷，腐敗變質(zhì)和二次污染。包裝材料和使用應當符合食品安全要求，包裝生鮮食品的要求不得使用保鮮劑、防腐劑等食品添加劑以及非食用的物質(zhì)。
“我們現在落實(shí)限塑令，提倡消費者自帶包裝袋，現在不管是來(lái)買(mǎi)肉還是買(mǎi)蔬菜、水果，都是稱(chēng)重后打出價(jià)簽就裝到消費者自備的袋子里了。”長(cháng)春本地一生鮮超市的經(jīng)營(yíng)者表示，現在很多消費者多是自己拿著(zhù)塑料袋或者無(wú)紡布袋來(lái)買(mǎi)菜買(mǎi)肉。對于生鮮食品得進(jìn)行包裝、而且對包裝材料還有特別要求這點(diǎn)，不知道是不是跟目前這種做法有沖突。
不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期
在標簽標注方面，意見(jiàn)稿中規定，超市經(jīng)營(yíng)者應在已經(jīng)自設包裝的生鮮食品的包裝物上進(jìn)行標簽標注，或在包裝物上加貼標簽標識，標注內容包括生鮮食品的名稱(chēng)、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期以及生產(chǎn)者或供貨者的名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式。生產(chǎn)者或供貨者已經(jīng)標明保質(zhì)期或者貯藏條件的，或超市自行設定了保質(zhì)期的，應當同時(shí)標注。果蔬、水產(chǎn)品供貨者無(wú)法提供生產(chǎn)日期的，可以不進(jìn)行標注。超市設定保質(zhì)期的應當標注貯存的條件。
值得注意的是，對于現在很多生鮮食品只標“包裝日期”而無(wú)“生產(chǎn)日期”的做法，意見(jiàn)稿做出了明確規定：生鮮食品包裝不得擅自拆除或更換，標簽標注內容不得偽造、涂改、遮擋、篡改，不得以包裝日期代替生產(chǎn)日期。
“生鮮食品的生產(chǎn)日期需根據供貨者提供的情況分類(lèi)標注。畜禽肉類(lèi)應標注為畜禽屠宰或肉類(lèi)出廠(chǎng)日期，果蔬的生產(chǎn)日期應標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或出廠(chǎng)日期。”
經(jīng)營(yíng)者
“信息不對稱(chēng)”
有些規范落實(shí)有難度
“意見(jiàn)稿中有一些規定是比較容易實(shí)現的，比如對于加工肉餡方面的要求，可能只涉及到銷(xiāo)售和購買(mǎi)習慣的變化，難度不大。另外，像散裝食品銷(xiāo)售這塊，我們按照《食品安全法》等現行規定，也是這么做的，即便有些信息沒(méi)有全部體現在消費者拿到商品后的那個(gè)‘稱(chēng)簽’上，但在盛放散裝食品的容器上都會(huì )有比較詳盡的標注。”11月30日，長(cháng)春一家大型連鎖超市相關(guān)負責人在接受新文化記者采訪(fǎng)時(shí)表示。
不過(guò)，對于意見(jiàn)稿中的一些新提法新規范，有業(yè)內人士表示如果照此公布實(shí)施的話(huà)，落實(shí)起來(lái)將有一定難度。“比如，果蔬生產(chǎn)日期要標注為收獲采摘日期，水產(chǎn)品的生產(chǎn)日期為起捕日期或者出廠(chǎng)日期，這么規范，初衷是好的，要實(shí)現食品的可追溯，但是，我們作為超市經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，也面臨著(zhù)‘信息不對稱(chēng)’問(wèn)題，即便是從大的果蔬批發(fā)市場(chǎng)、水產(chǎn)市場(chǎng)采購來(lái)的商品，對方頂多是給我提供一個(gè)大致的產(chǎn)地信息，太具體的也提供不了。”長(cháng)春某超市經(jīng)營(yíng)者覺(jué)得，要保障可追溯，要對源頭、各環(huán)節提出具體要求，僅對超市方提出這方面的要求，落實(shí)起來(lái)難度太大。