不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國人的嘴。
現階段雞肉有多大的消費需求?山東省作為白羽肉雞生產(chǎn)大省該控制多大產(chǎn)能?在日前召開(kāi)的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)論壇上，山東省畜牧獸醫局主要領(lǐng)導給出了一個(gè)既形象有趣又科學(xué)合理的觀(guān)點(diǎn)：不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國人的嘴。
肉雞尤其是白羽肉雞行業(yè)，這兩年不景氣，行業(yè)內在表面上也找到原因：供過(guò)于求，應該從源頭上減產(chǎn)能，于是，2013年底成立的白羽肉雞聯(lián)盟約定了全行業(yè)祖代雞引種減量的計劃。去年，據說(shuō)引種量減到了110萬(wàn)套，今年預計全年引種量80萬(wàn)套。表面上引種量減了不少，可這種產(chǎn)能減控給人一種不情不愿的感覺(jué)。拿今年來(lái)說(shuō)，銳減到80萬(wàn)套，可以說(shuō)主要是美國禽流感“被封關(guān)”的結果。在這次肉雞產(chǎn)業(yè)論壇上，一位種畜禽企業(yè)負責人的話(huà)，把這種“不情不愿”公開(kāi)明確地表達出來(lái)。“我沒(méi)減，還和去年的數量一樣。”與會(huì )的一位種畜禽企業(yè)老總在回答記者提問(wèn)時(shí)說(shuō):現在白羽肉雞引種不存在種源保護的問(wèn)題，因為現在是個(gè)地球村，這個(gè)企業(yè)不引，那個(gè)企業(yè)也會(huì )引。
正是由于這種“我不引別人也會(huì )引”的心態(tài)作祟，致使大多祖代引種企業(yè)，一直用“西方的胃乘以我們的嘴”來(lái)忽悠整個(gè)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)，來(lái)忽悠整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條上的從業(yè)者。到今天，毛雞跌破成本線(xiàn)商品代持續賠錢(qián)，冷庫積壓的雞肉也前所未有的多，眾多農牧企業(yè)轉型為食品企業(yè)絞盡腦汁地把雞肉往消費者嘴里塞………
“不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國人的嘴”，簡(jiǎn)單、準確概括出對造成白羽肉雞行業(yè)現狀的根本原因。
為什么這么簡(jiǎn)單的換算不對?因為，飲食文化、消費習慣不同。省畜牧局這位領(lǐng)導解釋自己觀(guān)點(diǎn)時(shí)說(shuō):西方人吃雞主要是白羽雞，而且主要是胴體部分;中國人除了吃胴體之外，也吃其他副產(chǎn)品。所以，在特定的時(shí)期內，國內對雞產(chǎn)品需求是多少、需求什么樣的品種，一定要認真地研究和把握。通過(guò)行業(yè)的研究和把握，及時(shí)把握消費需求的消費導向。只有準確分析和把握當前全國、全省的消費需求，科學(xué)把握市場(chǎng)需求量，才能合理確定生產(chǎn)規模、控制產(chǎn)能。
為什么這么簡(jiǎn)單地換算不對?與會(huì )的學(xué)著(zhù)也或直接或間接地給出答案。國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家、山東省農業(yè)科學(xué)院副書(shū)記逯巖說(shuō)：白羽肉雞怎么吃?把它炒辣子雞肯定不好吃!要是做成炸雞、烤雞腿，大家都喜歡吃，因為它很嫩。這句話(huà)，大致界定出白羽肉雞的消費人群：西式、洋快餐的愛(ài)好者，也就是青年人是其主要消費人群，至于家庭消費、宴會(huì )消費，白羽肉雞不太適合。
除了逯巖，與會(huì )的青島農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(cháng)王寶維也透露了一個(gè)令人吃驚的數字:過(guò)去我們山東養殖肉鴨很少，都是南方養一點(diǎn)，這兩年山東的肉鴨養了12個(gè)億!他認為:肉鴨、肉雞都是肉，這兩個(gè)量加起來(lái)的總量增加了很多，這樣無(wú)疑就給禽肉市場(chǎng)帶來(lái)一個(gè)新的問(wèn)題。
“不能簡(jiǎn)單地用西方人的胃乘以中國人的嘴”，這句話(huà)，是行業(yè)主管部門(mén)對整個(gè)行業(yè)的指導建議，也可以說(shuō)是對整個(gè)行業(yè)的警告。只有全行業(yè)的引領(lǐng)者真的從內心認識到這一點(diǎn)，在行動(dòng)上進(jìn)行自我約束，整個(gè)行業(yè)才能進(jìn)入良性循環(huán)階段。