雞肉在世界肉類(lèi)品消費中，遠遠超過(guò)牛肉、豬肉、羊肉。禽流感一事再次證明白羽肉雞行業(yè)很健康。正因如此，發(fā)達國家基本上都已經(jīng)關(guān)閉了活雞交易市場(chǎng)，全面發(fā)展白羽肉雞。
青島農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院教授孫京新表示，2013年暴發(fā)的禽流感與在規模化養殖場(chǎng)封閉飼養的白羽肉雞沒(méi)有“半毛錢(qián)關(guān)系”。他說(shuō)，當時(shí)，報道活禽市場(chǎng)檢出H7N9，說(shuō)的是在活雞交易市場(chǎng)上黃羽肉雞等散養雞身上檢出，與規模化飼養工廠(chǎng)化宰殺的白羽肉雞無(wú)關(guān)，這對白羽肉雞行業(yè)是個(gè)誤解和誤傷。
“反之，禽流感一事再次證明白羽肉雞行業(yè)很健康。正因如此，發(fā)達國家基本上都已經(jīng)關(guān)閉了活雞交易市場(chǎng)，全面發(fā)展白羽肉雞。”
與國內豬肉消費占大頭不一樣的是，在歐美發(fā)達國家，白羽肉雞是肉類(lèi)消費第一大類(lèi)。公開(kāi)數據顯示，美國白羽肉雞消費占全部肉類(lèi)消費比約為52.28%，英國為49%，日本為34.5%，中國占比僅有13.11%。
說(shuō)養雞使用激素是不懂科學(xué)
白羽肉雞之所以具有這些優(yōu)異性狀，完全得益于幾十年的精心培育和現代化飼喂方式，與激素催熟沒(méi)有任何關(guān)系。
業(yè)內人士都知道，激素成本很高，使用技術(shù)要求復雜，而且眾多實(shí)驗數據表明，添加使用激素對于促進(jìn)雞肉生長(cháng)其實(shí)并無(wú)效果。
研究結果顯示，喂激素會(huì )影響代謝變異，還會(huì )增加肉雞患心臟疾病、腹水等疾病的風(fēng)險，死亡率高。養雞本來(lái)就是微利行業(yè)，企業(yè)家不敢冒這樣的風(fēng)波。
肉雞產(chǎn)業(yè)聚集世界一流科學(xué)家
雞肉在世界肉類(lèi)品消費中，遠遠超過(guò)牛肉、豬肉、羊肉。巨大的白羽肉雞產(chǎn)業(yè)中的遺傳育種、飼料營(yíng)養和飼養環(huán)境等各個(gè)環(huán)節，集中了大批世界一流科學(xué)家，從事科學(xué)研究與應用。
沒(méi)有激素，白羽肉雞為什么長(cháng)得快?是很多消費者想知道的事情。
第一，育種問(wèn)題。
育種最基礎工作就是把雞群中長(cháng)得最快，效率最高的篩選出來(lái)，作為下一代育種繁育。經(jīng)過(guò)若干代的選育之后，把長(cháng)得最快、抗病能力最強的雞選育出來(lái)，作為種雞培育，與第一代相比，選育最上端的雞種，無(wú)論是在生長(cháng)期還是在抗病上都具有很強的優(yōu)勢。
選育就像金字塔一樣，最上端的是雞種，最下面的是商品雞。育種的選種基礎有多大，選種的優(yōu)勢就有多大。假如選種基數是一百萬(wàn)商品雞，與基數是一萬(wàn)商品雞相比，肯定是前者選出來(lái)種子更加優(yōu)秀。白羽肉雞選種范圍是世界性的，基數是全球基數，育種肯定是全球一流的。
第二，飼料問(wèn)題。
消費者對雞生長(cháng)速度印象還停滯在家庭散養狀態(tài)。家庭散養的雞都是刨土找食，吃剩飯和少許稻谷，苞米之類(lèi)。養殖方式不合理，雞的營(yíng)養更不上，生長(cháng)自然緩慢。
一只雞每天需要多少蛋白質(zhì)，多少能量、多少礦物質(zhì)元素，多少維生素，是業(yè)內科學(xué)工作者研究的問(wèn)題。
目前，對雞飼料的研究又有新的發(fā)展，按照酶的需求量來(lái)研究雞飼料配方。還有部分業(yè)內科學(xué)工作者在研究微益生群菌，改善雞腸道。這些能夠保證雞的遺傳性能趨于合理完善。現在研究工作又有新的進(jìn)度，其配方將按照氨基酸需求來(lái)配制飼料。
第三，環(huán)境。
現代養雞都是空調房間，小雞30多度，長(cháng)出羽毛，降到20多度左右。冬天加熱，夏天降溫。同時(shí)又有良好的通風(fēng)設備。冬天不用抵御寒冷消耗體能，夏天炎熱也不用消耗太多體能，又有好的飼料，雞的生長(cháng)自然很快。