在2014年曾經(jīng)發(fā)表了一個(gè)觀(guān)點(diǎn)——來(lái)自國外的一個(gè)著(zhù)名專(zhuān)家認為，中國禽肉的發(fā)展，遠遠低于了中國及世界對其的預期。建明小J曾看到2008年國內某著(zhù)名機構的預測——在未來(lái)5年中國禽肉消費會(huì )增加到19Kg左右，并在長(cháng)期會(huì )達到更高的消費標準。……
事實(shí)并非如此，中國肉禽（肉雞）產(chǎn)業(yè)發(fā)展一波三折，其成長(cháng)過(guò)程中伴隨了太多的食品安全的質(zhì)疑，從肉雞“出欄周期常識”到“藥殘雞”、“抗生素雞”，甚至還有“六個(gè)翅膀”的謠言傳播。肉禽的消費在這樣的輿論環(huán)境中，長(cháng)期處于低速成長(cháng)的過(guò)程，達不到發(fā)展的預期。
未來(lái)而言，肉禽生產(chǎn)和消費的增速也不容太樂(lè )觀(guān)。以下就以世界經(jīng)合組織和FAO及中國統計局的數據，來(lái)推測未來(lái)十年中國肉禽的增長(cháng)途徑。
1 2015-2025年中國禽肉產(chǎn)量的基本走勢
年初世界經(jīng)合組織與FAO共同對中國禽肉市場(chǎng)的判斷，認為未來(lái)10年中國禽肉的復合增長(cháng)率，會(huì )在2.55%，高于豬肉、牛羊肉等。該數據對肉禽在畜牧業(yè)中的地位來(lái)說(shuō)，非常重要，在過(guò)去五年，生豬的發(fā)展速度驚人，畜牧業(yè)的熱點(diǎn)在豬業(yè)生產(chǎn)、消費。有行業(yè)從業(yè)者對當地畜牧局對養豬政策傾斜，表達了“羨慕嫉妒恨”，戲稱(chēng)“畜牧局”為“豬牧局”。
2.55%的增長(cháng)率，雖不是很高，但是在當前畜牧業(yè)艱難發(fā)展中，還是值得重視的。
我們根據基本數據，可以得出未來(lái)10年中國禽肉產(chǎn)量的基本走勢。
圖1 2015-2025中國禽肉產(chǎn)量
2 中國人均禽肉產(chǎn)量的判斷
根據中國人口的增占率、以及禽肉的產(chǎn)量，我們可以測算出未來(lái)人均禽肉的消費量（見(jiàn)圖2）。未來(lái)10年，中國人均禽肉消費的復合增長(cháng)率約為2.03%，到2025年，中國人均禽肉消費約為16.28kg。
這一數字雖然不那么耀眼，但是增長(cháng)率在其他肉品類(lèi)的消費中，仍顯得出色。
圖2 2015-2025中國人均禽肉消費量
根據推測，2025年的中國禽肉產(chǎn)量將會(huì )達到2311萬(wàn)噸，比2015年增長(cháng)514萬(wàn)噸，絕對增長(cháng)量略低于豬肉增長(cháng)（600萬(wàn)噸），增幅為28.6%，要遠遠高于豬肉增長(cháng)率（10.57%），也高于其他類(lèi)別增長(cháng)率。
禽肉的消費與生產(chǎn)的增長(cháng)，勢必會(huì )擺脫父母輿論的影響，走向正常的消費。另外隨著(zhù)中國人的消費習慣逐漸受到西式餐飲的影響，禽肉消費量增長(cháng)率高，也是可以理解的。
3 飼料產(chǎn)品的增長(cháng)
根據以上假定的增長(cháng)，我們可以算出未來(lái)肉禽飼料的增長(cháng)量。514萬(wàn)噸禽肉，若按照料肉比1.8：1計算，10年后將會(huì )比現在增加925萬(wàn)噸肉禽料（折合全價(jià)料）。514萬(wàn)噸禽肉中不僅僅是肉雞，還包括肉鴨、肉鵝，——我們應該考慮到，肉鵝飼料商品化率還很低，總體肉禽飼料產(chǎn)量增長(cháng)的上限是900萬(wàn)噸左右。
以上數字僅為建明小J根據相關(guān)資料推測，若據此進(jìn)行戰略規劃，敬請反復推敲。本數據僅供參考。
4 全球禽肉的增長(cháng)
10年中，全球禽肉將會(huì )增長(cháng)24.95%，高于中國的增長(cháng)水平，達到14069萬(wàn)噸（見(jiàn)圖3）。總共增長(cháng)2810萬(wàn)噸中，中國禽肉增長(cháng)占到18.29%。目前中國禽肉生產(chǎn)約占全球禽肉生產(chǎn)的15.96%。
圖3 2015-2025全球禽肉生產(chǎn)情況
5 分析與小結
以上數據表明：
1）未來(lái)禽肉市場(chǎng)
中國的禽肉增長(cháng)速度將要高于其他肉品，盡管未達到預期的增長(cháng)量，但之前的預測理論（消費習慣西化）仍然會(huì )起到作用，因此會(huì )有代償性增長(cháng)。肉禽養殖企業(yè)的發(fā)展空間還是不錯的。
2）未來(lái)禽料市場(chǎng)
禽料市場(chǎng)的增長(cháng)率并沒(méi)有豬料那么可觀(guān)，主要原因是肉禽是中國畜牧業(yè)中商業(yè)化最早的產(chǎn)業(yè)，其思路商品化率也較高。除了肉鵝產(chǎn)品，因其飼料需求量較小，暫時(shí)忽略不計。
3）數據本身
本文采用的數據中，中國禽肉復合增長(cháng)率處于保守估計水平。